Essa semana enquanto visitava o Pinterest, dei de cara com um prato colorido e lindo, era um sanduíche de espinafre de encher os olhos. Fui correndo pegar a receita, mas eu não tinha todos os ingredientes em casa, então resolvi adaptar com os produtos que tinha e ~criei~ uma massa de panqueca feita com espinafre e recheio de ricota temperada. O resultado ficou ótimo e por isso vou compartilhar minha receita com vocês 🙂
Ingredientes Massa:
1 copo de farinha de trigo 
1 copo de leite 
2 ovos 
1 pitada de sal 
1 colher de óleo 
1 maço de espinafre (ou menos) 
queijo ralado à gosto
Modo de preparo:
Basta bater todos os ingredientes (menos o espinafre), até obter uma massa homogênea e lisinha. Continue batendo e adicione o espinafre aos poucos, até que a massa fique lisinha novamente.
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com um fio de óleo caso precise. Adicione uma concha da massa e asse-a dos dois lados. Cuidado para não queimar ou deixar a massa escura demais, ela pode ficar um pouco amarga. Reserve os discos.
Ingredientes Recheio:
1/2 pacote de ricota fresca 
1/2 cebola picada 
1/2 tomate picado 
salsa à gosto 
tempero à gosto (sal, vinagre, pimenta, orégano…)
Modo de preparo:
Coloque a ricota em uma tigela e amasse delicadamente com um garfo. Adicione cebola, tomate e salsa bem picados e tempere à vontade! Eu usei: sal, orégano, azeite e vinagre.
Montagem:
Essa parte é bem simples e cada um pode fazer da forma como mais gosta. Além da ricota, eu coloquei queijo prato no recheio das minhas panquecas. Cobri um molho de tomate, queijo ralado e levei ao microondas por 4 minutos, tempo suficiente para derreter o queijo.
Essa receita rendeu 9 panquecas grandes, bem recheadas e deliciosas 🙂
Espero que tenham gostado da receita de hoje. Eu estava me esquecendo de publicar as Receitas Ilustradas da Malipi, mas em breve elas estarão de volta, para alegrar o blog o/
xoxo
